珠茶——精加工
发布时间 2012-08-16 浏览 48364 次
产品也由高到低逐级收回拼配出厂。
    5.3  有红变或烟焦异味等病、次原料,不能拼制外销茶。
    5.4  为保持前后期品质平衡,实行“保质茶”技术措施:一是选择春茶优质原料,数量至少占全年毛茶总数15%一20%,进行复火,冷却,装箱(或复合塑袋),水份要求在6%以下,以备后期调剂品质之用;二是将优质原料即行加工,制成半成品或成品,用锡箔箱贮存,作为成品拼配调剂品质之用。

6、主要工艺

    6.1  生做熟取毛茶不先复火,直接分筛,以炒车分界,炒车前为“生做”,炒车后为“熟做”。珠茶取料重在生做,毛茶含水率掌握在7%以下。头子取料必须分轻、重付切,要求适当轻切,重货要开汤取料,按质定级,并要分清筛路等级、规格,对各级面张茶要估计到炒车后的紧缩程度,尽量做到生取时定级准确,以减少熟取重复。
    6.2  分路取料分本身路、轧货路、雨茶路三路取料,珠茶三级(9374)以下可不分路。珠茶特
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