也是三百多年,但发展很快。自炒青
绿茶发展到各种茶类,花色齐全。
由于炒制烘青
绿茶的实践,认识烘干香气不如炒干。通过炒干的实践,发明了炒青
绿茶的制法。通过多次实践,认识往复循环,制茶技术逐步变革,新的发明创造也随之不断出现,制茶花色就越来越多。如松萝、珠茶、龙井、瓜片、毛峰等名茶相继先后出现,都属烘青和炒青
绿茶,各有特点,丰富多彩。由此推进,又发明黄、黑、白、青、红五大茶类。
(四)制茶机械化时期 中国利用水车动力碾磨制造团茶,在唐宋时期早已实行。近代利用机械制茶,国外是从20世纪初开始。中国是新中国成立后才开始。中国发明制茶法后,有条件发展
茶叶生产的国家,先后来中国学习
茶叶生产技术知识,大力发展
茶叶生产。根据自然条件的适应,日本最先发展
绿茶生产,其次印度 (包括现在的巴基斯坦和孟加拉国)和斯里兰卡,以及印度尼西亚先后发展
红茶生产。印度
茶叶生产都属英国资本家所有,技术改进较快