量多些,较粗老叶投叶量少些. 
投叶量过多,叶子揉桶内翻转困难,揉捻不均匀,扁条多,揉捻时间延长. 
投叶量过少,叶子在揉捻时翻转不规则,也易形成扁条,揉捻效果差. 
揉捻时间 
红茶揉捻要求多次揉捻充分,时间较长.大型双动揉捻机,投叶量多,一般揉90分,中型揉捻机,一般70~90分钟.小型揉捻机,投叶量少,一般揉60~70分钟. 
原料老嫩,萎凋程度等不同,揉捻时间也不同.嫩叶采用轻压短揉,老叶采用重压簪揉的原则.重萎凋的叶子采用适当重压,累萎凋的叶了采用适当轻压揉捻时间相对延长. 
4,揉捻次数和加压技术 
工夫红茶,根据鲜叶老嫩度不同,揉捻次数和时间 也不同. 
特级,一级原料:分三次揉捻,每次揉30分钟 
二级以下原料:分两次揉捻,每次45分钟 
五级以下原料:一次揉捻不筛分,筛45%加压,后45分钟加减压交替进行,共揉90分钟. 
解决筛分 
主要的作用,是解散茶团,散热降温,分出老嫩,使之揉捻均匀,叶卷成条,同时调节和控制叶内化学成分的变化.