手炒茶味香品优
在热线中,不少人认为手炒的西湖龙井要比机炒的好,绍兴的杨炜先生是个爱茶人,他手上就有三种朋友送的西湖龙井,“有手炒也有机炒的,品尝之后就会觉得手工炒制的味道很浓,很醇美,而其他机器炒的,口感不是很好。
“西湖龙井当然要手炒了,炒制工艺也要长久流传下去。”杨先生说炒茶手艺人应该相互多交流,这样或许是个好办法。
杭州的杨雪同先生也持同样的观点,他现在已经70多岁,9岁时就开始学炒茶。他认为炒茶手工的和机炒的口味大不一样,机炒的龙井没有那个经典香味。而且如果广泛用机炒的话,会影响龙井的质量,令“西湖龙井”的名誉大打折扣。“不能管好看不好看,味道才是最重要的,而且手工熟练的话,炒出来的色泽绝不会亚于机炒。”
一般人辨不出
尽管大多数人认为应该要用手炒,但其实普通老百姓一般是分辨不出机炒茶和手炒茶的。“现在我们都说机炒的茶体形好看香味不足,但是一般人是分不出来的,只有那些
茶叶