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8. 一日至少分三次秤茶，勿使鲜叶堆置于茶园中时间太久。 

9. 采后之叶，尽速付制，以「即采即制」为原则。但亦须行活叶处理。 

10. 生叶务须当日制完，如万不得已，不能制完，则留下之生叶，明日应改制其它茶类，不可制绿茶。 

11. 茶菁堆置厂中，不可大厚，堆置地点，须阴凉而清洁。 

12. 粗嫩不一之茶菁，应分别堆置，以便分别制造。 

 茶叶采摘时应注意下列诸点： 

1. 茶树如经剪枝，则采摘面以下之茶叶不宜采摘，俾使旁枝浓密，树势整齐而旺盛。 


2. 采摘应按行列次序逐行进株探清，不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘，以免减少产量。 

3. 采摘时应严格规定采摘之标准，并严格执行之，使品质划一。 

4. 须注意留蓄，鱼叶老叶不可采下。 

5. 露水及雨后不采，以免茶味涩而淡薄，水色混浊，杀菁时又易焦变。 

6. 采摘之先，