有些酒类(如啤酒、果酒、米酒等)含有一种叫酪胺的物质，这种物质极易诱发头痛。因为酪胺是一种儿茶酚胺类物质，能刺激交感神经末梢释放去甲肾上腺素。去甲肾上腺素有收缩血管、升高血压的作用，从而导致头痛。

　　除一些对酒精极度过敏的人，多数人喝白酒后偶然出现的头痛，往往与假酒、劣酒有关。经常会遇到这样的情况，平时很能喝酒的人，偶尔酒后头痛很厉害，特别是聚餐后有多名喝酒的人感觉都不好。出现这种状况，我认为就可以断定酒有质量问题。

　　因为我国的白酒都是蒸馏酒，如果工艺条件控制严格，通过蒸馏分离能将大部分甲醛和甲醇除去。而一些小作坊，会因设备工艺不佳，生产出来的白酒可能会含有较高甲醛和甲醇。更有甚者，用工业酒精勾兑制造假冒伪劣白酒。由于工业酒精的生产对纯度控制不严格，往往会含有很高的甲醇和其它有害成分。

　　2008年4月，重庆商委一次就集中销毁3000多瓶仿冒的各种洋酒和高档白