饮品市场的发展趋势：随着国内经济的发展和人民生活水平的提高，饮品显示出越来越重要的作用。尤其自改革开放以来，中国经济发展迅猛，饮料消费大为增加，1993年全国饮料总产量约为550万吨，是1980年总产量的20倍，但发达国家年人均饮料消费约为中国的60倍，按世界人均消费水平，也较中国高十倍。因此，可以预见中国饮料生产前景看好。中国的饮料行业发展主要经历如下三个阶段：1.碳酸饮料，碳酸饮料主要香料、甜味剂、水及二氧化碳组成，具有清凉解渴、生产方便、投资少、成本低、见效快的特点，但由于无营养稳固市场很难。2.营养保健型，典型产品有椰汁、杏仁露、豆奶、乳酸菌奶等，建些产品的主要特点是蛋白质含量高，并含有少量的脂肪，既能解渴，又具有饱腹感。3.功能性保健饮品，功能性保健饮品是90年代兴起的新型饮品，如用山楂、枸杞、绞股蓝、菊花、王浆、海藻等天然成分制成的饮品具有特殊的防病、减肥、健脑、降糖、降脂、长寿、抗癌等特殊的功能，符合消费健康长寿的愿望，市场活跃前景诱人。莲子的保健功能：莲子主要由蛋白质、胡