特征要求：外形条索紧细匀直显毫锋，色泽绿润；香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽甘醇，叶底黄绿明亮，芽叶完整。

3.1鲜叶要求

标准：一芽一叶开展至一芽二叶初展的优质鲻叶，必须保持芽叶完整、匀净、新鲜和清洁。

注意和收购：同2.1中注意和收购事项。

3.2鲜叶摊放

器具和标准：同2.2摊放器具和摊放标准。

时间：视气温及含水量高低而定，气温越高、鲜叶含水量低，摊放时间短些；气温低、含水量高，摊放时间长些，一般4-10小时。

程度：同2.2鲜叶摊放程度。

3.3杀青

原则：高温杀青，先高后低。

机具：30型或40型连续式滚筒杀青机。

温度：120-130℃（进料口一侧简体内空气温度）。

投叶量：要求必须均匀投放，以收鲜时重量计，30型25-30kg/台·小时，40型40-50kg/台·小时。时间：30型51-55秒，40型60-70秒。

程度：同1.3杀青程度。

杀青叶应用风扇快速冷却，冷透后堆放至水分重新分布均匀。

3.4揉捻

机具：中小型揉捻机（如30型、40型、45型）。

投叶量：一般装至揉桶的4