煮饭看起来是一件非常简单的事情，但要煮好却不容易，有的人煮起来总是不得要领，要么是水放得太少煮成了夹生饭，要么是水放得太多熬成了稀粥。要想把饭煮得香喷喷，又软又松，而且还营养，很多技巧值得学习。

　　比如，煮饭前，先把浸泡十多分钟，再蒸煮，米饭的口感会更好。

　　煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

　　煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

　　煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。

　　剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

　　在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

　　此外，如果还想让米饭既好吃又还能保健，不妨试一试以下两种方法：

　　热水煮饭营养损失少。一般蒸饭煮饭都是