随着保健食品的迅速发展，各种醒酒类保健品相继问世，目前国内尚无规范的试验模式对其功能进行测试如能填补这一空白，对提高人民生活质量，净化保健食品市场，给人民提供具有确切效果的醒酒类保健食品，将具有较大的社会效益。为此，我们在文献调研的基础上以Wistar种大鼠复制急性乙醇中毒动物模型，以中枢神经系统症状恢复时间及血中乙醇浓度的变化为指标，建立了醒酒功能测定方法，并对桔味醒酒饮果茶的醒酒功能进行了测试，初步探讨了其功能因子。试验结果表明，本文建立的试验模式，对评价醒酒类保健食品的功能，方法合理较为简便，效果确切可靠。为评价此类保健食品提供了科学的依据。