(一)武夷
岩茶产于武夷山,山多岩石,茶树生长在岩缝中,岩岩有茶,故称“武夷
岩茶”。外形条索肥壮紧结匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜒头”;叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”;色泽油润带宝光。内质香气馥郁隽永,具有特殊的岩韵,俗称“豆浆韵”;滋味醇厚回甘,润滑爽口;汤色橙黄,清澈艳丽;叶底柔软匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉浅黄绿色,叶脉浅黄色。耐泡5次以上。现行的国家标准GB 18745武夷
岩茶,将武夷山2798平方公里行政区域范围内种植的武夷
岩茶良种(即
岩茶原料)划分为2个产区:武夷
岩茶名岩产区和武夷
岩茶丹岩产区。
岩茶的名称与茶树品种、生长环境特点、采摘时间、品质特点等有一定的联系,故名称颇多。1武夷水仙 用水仙品种制成的为武夷水仙。武夷水仙为传统的外引品种,种植在武夷茶区将近百年。武夷水仙品质特性优良稳定。外形条索肥壮、重实,叶端扭曲,主脉宽大扁平;色泽绿褐油润或青褐油润。内质香气浓郁清长,有特有的兰花香;滋味浓厚、甘滑清爽、喉韵明显;汤色