〃茉莉花茶窨花工艺改革的研究〃是１９８５年国家计委和财政部计科ⅰ１９８５ⅱ１１５８号文下达给商业部的科技攻关项目〃茶叶理化分析〃之六－－〃花茶香气研究〃成果的应用；由商业部中国农村土特产品开发公司（９２）中土科技字第３９号文立项；是部级科技成果工业性应用试验项目。由商业部杭州茶叶加工研究所主持，福州茶厂、闽清茶厂、苏州茶厂等生产单位协作。该项目根据〃花茶香气研究〃的成果（该成果获商业部１９８９年科技进步一等奖，由商业部杭州茶叶加工研究所完成）即对茶叶吸香特性和提高香花吐香能力的研究成果，对现行传统的窨花工艺进行了改革。１９８８～１９８９年由福州茶厂等进行了生产性初试及改进，１９９０年开始全面采用新工艺，经过三年大生产中４０００多吨茉莉花茶工业性实验，完成了各项预期目标，降低生产成本７５０多万元（见附件）在茉莉花茶加工技术上取得了突破性成果，经济效益和社会效益极为显著。主要技术指标：打破了茉莉花茶现行传统窨花工艺中以严格控制窨前茶坯水分为技术关键的做法，采用了保护和