做好水土保持及防治病虫害等等措施外，科学施肥是最有效措施。根据有关的茶树栽培资料记载，茶树生长需要氮、磷、钾等三大元素营养外，还需要镁、锌、铜、钙等29种微量元素营养。而铁观音茶树对营养的需求比其他品种茶树更要丰富全面，故有“铁观音茶好喝，树难栽”的说法。一般新开垦的茶园，土壤中所含营养元素比较丰富齐全，相应的茶树体内的物质成分比较富有均衡，采收的茶青素质也较高，制造出来的茶叶品质自然也较好。茶园经历几年（例如6-7年）后，土壤里的养分就会逐渐减少，甚至有些营养元素枯竭，尽管每年对茶园有进行施肥，但绝大多数是施氮、磷、钾等三大元素肥，而其他微量元素无法进行补充，这就必然影响茶树的生长，茶青素质将会逐步下降，制茶质量也就难于保证。特别是那些密植茶树，无法深耕改良土壤的茶园，大约6-7年后就必须重新开垦、重新定植茶树，不然，休想制造出优质茶。所以栽培铁观音茶树不能过于密植，适当放宽栽培行距，以便每年能进行耕锄改良土壤，同时尽可能多施有机肥，而且要选择富含氨基酸、蛋白质类