茶尖，暑茶芽，尖尖阉，芽芽采”。有些茶区，在夏茶采摘后暑茶萌芽前，把树冠面修剪5～10cm，这样既避开暑茶季节，又促进秋茶提早萌发，达到提高秋茶产量比例。1.2.2按天气变化调控茶青采摘茶区人人都知道晴天能制好茶，阴雨天只能生产低质量茶。所以在茶叶采制季节，务必注意天气变化情况，调控茶青采摘时间与采摘量，做到晴天多采，阴天少采，雨天不采。同～天里，上午是晴天，中午突然下阵雨，下午雨停又放晴，仍可照常采摘，对制茶质量不会产大在的影响。因为茶树经过上午阳光照射，茶叶里光合作用初产物一一碳水化合物还未被转化或转移，这时采摘的茶青仍是制造优质茶的好原料。但如果上午是阴雨天气，下午才放晴，就不能马上进行采摘，应让阳光照晒1～2小时后，茶叶体内积累一定量的光合作用初产物才进行采摘同。还有一种天气非常凉爽，俗称“北风天”，或者是几天阴雨天后的晴朗天，这是采制高级茶的最适宜的天气。这时应充分利用人力资源与机具设备，尽最大限度多采多制。即使当采摘的茶青无法当天投制，把茶青贮藏在冷库