如何提高铁观音茶制优率
发布时间 2013-05-12 浏览 49111 次
的外形。这个工序掌握几个关键:一是每次采用缩包机包揉时,用力必须由轻到重逐步加压,以便减少茶叶破碎,提高成品率;二是初烘焙温度宜高不宜低,烘箱温度应达到100℃~1200C,才能使茶坯中的残余氧化酶迅速凝固。二次烘焙后才逐步降温,最后一次烘焙温度降至50C~60℃;三是在整个包揉烘焙过程不能中断操作,应连续进行。从第一次包揉起到最后一次包揉止,控斛在2.5h~3h内完成,同时每次烘焙前采用筛网筛分茶坯,把茶粉末筛掉,以确保茶叶香味鲜爽。

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