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福州茶市：“轻焙火”岩茶更畅销
发布时间 2013-07-03 浏览 46513 次
叶内质完成转化后再焙火，这样反复几次，会形成武夷岩茶独特的香味并增加汤色的深度、提高茶汤滋味醇度以及促进茶香熟化，产生熟果香等香型。
文火慢焙的武夷岩茶做工成本很高，一批次的茶叶焙火时间需要长达70小时，这个过程消耗的时间、人工、木炭成本都很高。朱陈松介绍，用这种做法制成的武夷岩茶即使是重焙火也能同时保留茶叶的香气，又使茶汤滋味更加醇厚，并且使茶叶不易返青。茶多带焦味，多见于火温过高吃火较急的茶，叶底不可见“绿叶红镶边”，汤色多为黄黑色，茶汤浑浊，叶底全部或部分炭化，久泡叶片也不会舒展开，不适合饮用，属于焙火失败（病火）的茶品。建议茶友在收购过程中要谨慎！
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