海参味甘咸，性温，归心、脾、肾、肺四经，是一种名贵的滋补品，与人参齐名。中医认为，海参的功效为益精血、补肾气、润肠燥、调经、养胎、利产、抗衰老。现代营养学研究证实，海参营养丰富，对人体具有多种保健作用。具体来说，海参具有如下几种功效：

　　手术患者的最佳补品：海参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比实验：两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原壮体，能明显缩短康复时间。

　　延缓衰老：海参中含有的酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老有独特的功能。

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