上一主题:衰老的原因
下一主题:六种垃圾早餐不如不吃
蛋黄中的脂肪有害吗？
发布时间 2014-02-15 浏览 49672 次
间的延长，就会增加肉类中胆固醇的氧化程度。令人高兴的是，在所有的鲜蛋当中，几乎检测不出胆固醇氧化产物，说明鸡蛋是保护得非常好的一种食品，其蛋黄中的脂肪物质接触不到氧气。只有在蛋类的烹调加工当中，才会产生脂肪氧化的问题。
总之，蛋类的脂肪质量非常好，而蛋黄中保护严密的胆固醇并不那么可怕。烹调鸡蛋的时候，一定要记得降低加热温度，缩短加热时间，尽量保持蛋黄中的胆固醇和卵磷脂不发生氧化。餐馆中做“蛋黄焗南瓜”之类的菜，会使蛋黄中的胆固醇和卵磷脂直接置于高温加热状态，极易被氧化，这才是最危险的食品。
m.368tea.com
相关主题
