青田石，由于它的质地温润脆软，色彩斑斓，又易于雕刻，因此在很早以前就被开发利用。从出土文物看，青田石雕历史渊源流长，可以追溯到殷商时期，这已被1989年冬江西新干县出土的商代文物玉羽人得以考证。六朝时期就曾有雕刻石猪作为墓葬品（现藏浙江省博物馆）以及妇女、儿童的卦件等装饰品，制作工艺也逐渐随之兴盛发展起来。后来随着时代的演进，人们审美意识的提高，石稠度匠能根据石料的色彩、肌理、钉结等质地的不同，而随类赋形，因材施艺刻制成文房雅具、图章、佛像、香灯、小件杂耍等实用工艺品，以及为审美需要而专门发挥石色雕刻的壳物、花果、禽兽、虫鱼等等题材的陈高品。这些产品不仅满足了国内人民群众的需要，同时开始向国外销售。十七、十八世纪时，就有青田人由于路经西伯利亚，前往欧洲贩卖青田石雕。尔后，青田石商的足迹遍及南洋群岛、欧、澳、美等地。所到之处，所售产品，无不受到当地人们的称誉。

青田石雕是以青田石作为材料雕制而成的艺术品。以秀美的造型、精湛的技艺博得人们喜爱，被喻为“在石头上绣花”