很多地方做青菜的时候喜欢放很多油，蔬菜几乎是泡在油里，既不好吃也不利于健康。其实，不油腻的绿叶蔬菜很好做，而且很美味。下面给大家推荐三种做青菜不放油或少放油的方法，健康又美味，朋友们不妨试试看——

　　方法一：白灼。

　　这个从广东传过来的方法非常科学，而且经过改良就可以变成健康的烹调方法。先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐（盐有助于保持绿色，在北方碱性水条件下可以省略），把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里（一次四两左右为宜，看水多水少），盖上盖子闷大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾（夏天大盘最好在冰箱里预冷，这样效果更好）。

　　在锅中加一匙油，按喜好炒香调料（如葱姜蒜等），加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。或者可以用冷调法，加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。

　　这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，不会让菜变得韧性难嚼。

　　方法二：炒食。