老茶回归 产品在丰富

不久前，第五届“金沙水岸杯”浓香型安溪铁观音茶王赛落幕。金奖得主林小铭表示，他的参赛茶样沿袭传统工艺制作，制茶水平和茶叶口感获得了评委们的一致好评，他觉得，按照传统制茶工艺制成的优质清香型铁观音，是他迈向成功的第一步。

有经验的茶师傅，制作浓香型铁观音原料一定选用传统工艺的清香型铁观音。“烘焙后，原来清香型铁观音所具有的鲜度和独特的观音韵仍然要保留下来。如果不是好的原料，再怎么烘焙，也没有那些韵味，无法制作出上等的浓香型铁观音。”有着多年烘焙经验的馨裕茶业负责人徐国生表示，选取当季有观音韵、花香好的清香型铁观音做原料颇为重要，“海拔较高，600米至800米高山上出产的茶叶，因为所积累的内含物较多，效果更佳。”

今年4月，陈香型铁观音国标正式实施，一场别开生面的“安溪乌龙茶（陈年老茶）品鉴会”在我县举行，吸引茶