贵妇。她是当时维多利亚女王等级最高的一位贴身侍女，地位非常高。非常凑巧，她是我们川宁忠诚的客户。这位叫安娜的贵妇发现，在每天下午四点到四点半的时候，是人觉得最疲劳最辛苦的时候。她认为，这个时候非常有必要让自己喝上一杯茶，起到提神醒神的作用。这位贵妇就在自己的房间里开一个小小的派对，请级别较低的侍女和她一起享用下午茶。所以，下午茶就成为一种社交的习惯。后来，随着发展，下午茶就不在自己的房间里举行了，搬到了客厅，成为一种真正的社交活动。”

　　什么心情喝什么茶

　　“在正常情况下，我一天要喝9到15杯的茶。如果我一天喝的茶不到9杯，那可能是出了一定的问题。”斯蒂芬川宁说，至于喝什么样的茶，完全由时间和当时的心情决定。

　　“对于茶来说，它最美妙的地方，就是有很多不同的口味供你选择。在不同的时刻，我会喜欢喝不同的茶。同样，如果天气发生变化，我的口味也会发生变化。在每一个时刻，我都有自己最喜欢的茶的口味。”

　　“比如说，每天早上，我刚起来，或者吃早餐的时候，肯定喝的是我们川宁的英国早餐红茶，因为它有提神醒神的作用，同时它的配料和我们英国人早餐所吃的食物是非常搭配的。早餐之后到中饭这段时间，我通常喝大吉岭红茶和精品锡兰茶。在午餐的时候我通常喝的是豪门伯爵红茶和仕女伯爵红茶。在下午，我通常喝花果系列的产品，这要看当时的天气情况以及我个人的心情。天气阴冷时，如果我觉得有必要给自己提一提神的话，我还会喝一杯英国早餐红茶。在晚餐之后，我喝的茶一般来说是花草系列的，比如说沁心薄荷叶、柠檬柑姜、香宁甘菊茶。因为这些不含咖啡因，所以不会影响晚上的睡眠，但又能给你很好的镇定安宁的作用。”

　　面对现在的炎炎夏季，斯蒂芬川宁也提出了自己的建议，喝上一杯冰茶会很不错。“我现在喝的是蜜桃冰茶，刚开始泡茶和泡热饮是一样的，就是你先用热水把它泡出来。但是，为了有提神醒神的作用，你将它的浓度增加到平时的两倍。然后，你让它慢慢地冷却，加一些冰进去，就成为了我所说的冰茶。”

　　英式茶饮有深厚中国渊源

　　斯蒂芬川宁说，他这种喝茶的习惯已经维持了20多年，他的父亲同样喝了60多年，都是身体健康、精神健硕。英国人的饮茶习惯与中国人很像，很多人都是一生饮茶，再将这个习惯传递给下一代。

　　“我们是从世界各地采购茶叶然后进行生产。这其中包括很多中国茶原料，云南的普洱茶最微妙的地方就是可以进行调配。因为即使是同一个茶叶源生产的茶，由于不同的季节等原因，它的风味都是不同的。与很多成熟的中式普洱茶产品要经过拼配一样，调配技术在英国、在川宁，也是非常讲究、非常高超的，我们要进行调配来使得川宁的茶叶始终保持一个味道。”斯蒂芬川宁介绍。

　　而事实上，自1701年，川宁茶家族的第一代创始人托马斯川宁与东印度公司的商人一起，将茶叶运抵英国港口时，英式茶饮与中国就结下了不解之缘。现在，在中国五星级酒店的咖啡廊里，早已处处可见地道的英式茶饮，人们同样可以在头等机舱内随时享用川宁茶。人们或许约上三五好友，在充满情调的咖啡馆、时尚会所内优雅地品茶、聊茶；又或许在私家书房里，独自享受着英式下午茶的时光。而斯蒂芬川宁说，他最为自豪的莫过于从坎特伯雷主教至维多利亚女王，再到今日的麦当娜、凯特摩丝，川宁茶是贵族名流们的挚爱首选。