3.3.3　水果

　　梨果类水果包括苹果、梨、桃、李；柑桔类水果包括桔子、橙、柑；瓜果类水果包括西瓜、香瓜、蜜瓜。应从堆放部位多点采集新鲜样品，先对样品采用四分法进行缩分，剔除样品的皮、核等非可食部分后，制成匀浆，若当天不能使用，应密封储存于样品瓶内，保存于冰箱冷冻室中，尽快使用。

　　3.3.4　肉类

　　采集新鲜牛羊猪肌肉，先对样品采用四分法进行缩分，用刀剁成泥状，若当天不能使用，应密封储存于样品瓶内，保存于冰箱冷冻室中，尽快使用。对于个体较大的采样对象，取样尽可能考虑从不同部位取得，以保证代表性。

　　3.3.5　鱼类

　　采集鲤鱼、草鱼或当地特有淡水鱼种以及带鱼、黄花鱼、平鱼等海产鱼，样品用滤纸吸干体表水分、剔除鳞、内脏、鱼骨等非可食部分后，用刀制成泥状。由于样品易变质，应尽可能当天进行分析。对于个体较大的采样对象，取样尽可能考虑从不同部位取得，以保证代表性。

　　3.3.6　蛋类

　　按不同堆放部位采集样品。取5～8枚鲜蛋去壳后搅匀，咸蛋、松花蛋等蛋制品去壳后制成泥状，样品处理后应当日使用。

　　3.3.7　奶类

　　采集市售鲜奶样品，或从采集的1000g全脂奶粉中按点选取250g按包装标示要求配成奶液。由于样品易变质，应当日进行分析。

　　3.3.8　植物油

　　采集新鲜花生油、菜籽油或色拉油样品，储存于样品瓶中置于阴凉干燥处备用。

　　4.实验室分析质量控制

　　按照who食品污染物监测步骤，保证污染物监测数据的准确性，2002年仍将按计划进行aqa（分析质量控制），拟进行汞、有机氯项目的测定。时间定于3-4月份，希望各监测点做好准备。

　　5.检测技术要求及数据报告

　　5.1 制备测定样品前，需将取得的样品均匀化处理。其过程包括样品的切割、切细、粉碎、均匀化操作，由于此过程常会发生器具污染，所以该过程尽可能简单、时间亦尽量短。

　　5.2 要求实验人员应保证达到所有农药组分的加标回收率在80～110%之间后再开始监测样品的检验。元素样品测定时要求附带测定国家一级标准物质，测定结果应落在允许值范围内。

　　5.3 每一个检测样品均需进行平行测定，平行测定结果应满足分析方法的

　　误差要求，报告检测结果平均值。

　　5.4 为了便于数据统计，提出各指标的最低检出浓度建议值，对于未检出的样品应填入表1列出的建议最低检出浓度的二分之一值。

　　表1：各监测指标最低检出浓度的二分之一值（略）

　　5.5 excel电子表格填表说明

　　5.5.1　本数据表为msexcel电子表格格式，要求使用excel97/2000填报（excel电子表格软盘已发至各单位）。

　　5.5.2　对于未检出的样品应填入表1中建议的最低检出浓度的二分之一值。

　　5.5.3　有机氯农药残留检验结果的单位为μg/kg，有机磷农药残留结果单位为mg/kg，元素的测定结果单位为μg/kg，保留2位有效数字。

　　5.5.4　对于未测定项目应填入“”表示。

　　5.5.5　电子版文件以e-mail形式报至中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.

　　e-mail：food219@263.net.cn

　　6.技术指导联系人及联系方式

　　联系人：元素部分　王永芳 ； 农残部分 杨大进

　　联系电话：010-87780693

　　地址：北京市朝阳区潘家园南里7号100021