13．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟

蛋塔做法三(葡式蛋挞)

　　油皮材料：

　　高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）

　　低筋面粉 45g

　　酥油（猪油）Schmalz 2大勺

　　糖粉 Zucker Pulver 少许

　　水 40cc

　　油酥材料：

　　低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）

　　酥油 3。5大勺

　　蛋挞水材料：

　　牛奶 180g

　　水 180g

　　鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。

　　小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。

　　『做法』

　　1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。

　　2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

　　3.对折。重复上述动作。

　　4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）

　　5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

蛋塔做法四 (小麦草蛋挞)

　　小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。

　　蛋挞皮用料：

　　牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)

　　皮做法：

　　①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；

　　②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；

　　③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

　　馅用料：

　　水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升

　　馅做法：

　　①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；

　　②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；

　　③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。

蛋塔做法五

　　拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖，一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了，在把刚才放在一边的面团，用手或者刀切成均匀的面挤，放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的，把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮，最后把蛋液倒入里面，倒入七分满（是为了防止在加热过程中溢出来）然后放入烤箱内烤熟了就行了。