以上讲的是明朝绿茶的发展情况，明朝散茶的另一重大发展，是 创制产生了发酵和半发酵的红茶、乌龙茶这样两种新的茶类。现在大 家引述的红茶、乌龙茶的最早史料，都出之于清朝福建的地方史籍， 因此，有人也就称“红茶和乌龙茶起源于清朝的福建”。把这两种茶 类定为起源福建，这是对的，但称其始于清朝，未免就有点过迟。因 为如前所说，宋朝慢火养成的“紫”和“青黑”色的贡茶，不管当时 是否意识，实际已带有发酵和半发酵的性质；这无疑也是福建红茶和 乌龙茶的技术渊源。所以，笔者相当肯定，随着明初贡茶废饼改芽的 变革，作为散茶之一的红茶、乌龙茶，也就从原来团饼中脱胎出来而 形成为两种