葱段﹑姜片﹑花椒﹑花椒﹑八角﹑绍酒﹑盐等　各适量

　　麻油　15克制 法 (1)　将生猪肝洗净﹐并在上面用到刀界出条纹图案﹐再用滚水焯透后清水洗净﹔将葱段等各样调料一齐放入镬中﹐加适量清水﹐煮滚后落猪肝同煮至熟透﹐取出猪肝备用。 (2)　取熏镬放入砂糖﹑茶叶拌匀﹐将熟猪肝摆在熏架上同置于镬内﹐盖上镬盖﹐用文火熏约7分钟收火﹐等镬内熏烟散尽﹐取出。 (3)　待猪肝冷却后再涂上麻油﹐然后顶刀切成薄片入盘﹐即成。特 点

　　色泽油亮透红﹐猪肝鲜嫩﹐味道香醇。系清末代皇帝溥仪御膳菜肴。茶 叶 元 宝原 料

　　茶叶　50克 (红茶﹑乌龙茶﹑绿茶均可)

　　鸡蛋　30个

　　盐　1汤匙

　　花椒　1茶匙制 法 (1)　先将鸡蛋用清水洗凈﹐放入锅内﹐再加清水适量(以淹没鸡蛋为度)﹐用小火煮蛋﹐待锅里的水一沸腾即熄火﹐然后将煮好的鸡蛋用茶匙敲成小裂纹﹐备用。 (2)　将锅内煮蛋的水倒去﹐再换一锅水﹐然后放入茶叶﹑花椒﹑食盐和鸡蛋﹐用中火烧开后再以微火炖3小时﹐或用真空煲炖一天