(4)　将鸡粉﹑细糖﹑枸杞﹑豌豆﹑枸杞汤汁1茶匙及爆香过的苦茶油拌入粉丝﹐拌匀即可。提　示

　　可将茶叶以小火炸酥﹐拌1茶匙细糖﹐围在盘边。观 音 灌 汁 包用料 A. 高筋面粉　250克　 蛋　1只　 水　100克 B. 虾仁　250克　瘦肉　50克　红罗卜　50克　肥肉　50克　盐　3克　鸡精　3克　白糖　5克　生粉　10克　麻油　10克　胡椒粉　3克　猪皮胶　150克　铁观音茶粉　适量　制法

　　(1)　首先将原料A全部拌匀并搓至纯滑即成包皮。

　　(2)　将原瘦肉﹑肥肉﹑红罗卜切细粒。

　　(3)　将原料B全部拌匀后下茶粉即成馅。

　　(4)　将皮分成12克的包体开薄包上馅料。

　　(5)　用猛火蒸10分钟即可。观 音 三 丝 卷　 用料　湿豆腐皮　6张　红罗卜　200克　金针菇　500克　湿冬菇　200克　盐　6克　白糖　10克　鸡精　5克　麻油　5克　生粉　3克　铁观音茶叶　适量　制法

　　(1)　首先将豆腐皮切成方块。

　　(2)　将三种原料飞水﹐用砂锅爆香调味炒熟﹐并加入铁观音茶叶成