修水宁红茶| 宁红茶的起源|宁红茶的制作方法及特点
发布时间 2009-08-28 浏览 27032 次
湾武宁水(修水支流)蜿蜒曲折其间,地势平坦广阔,群山怀抱。该地种茶历史悠久,土质特别,所产茶叶无病虫害,不需用农药,为纯正的天然茶叶。今宁红集团漫江茶厂设此,每年还可产“宁红金毫”20多担(每担100斤),2000多斤。
  
  二、宁红茶的制作方法及特点
  
  红茶是紧接乌龙茶之后产生的又一新茶类。红茶的制作是在绿茶的晒青做色和黑茶白茶(芽茶)的基础上发展的。先是小种红茶(亦称福建正山小种)流传到闽东各县,然后简化制法做成工夫红茶,此时大约是1650年前后。工夫红茶(宁红属于工夫红茶)是从白茶晒制的实践,而认识到制红茶的日光萎凋;由绿茶揉捻后,未来得干燥变红的实践;由黑茶渥堆变褐黑的实践,而认识到制红渥红的技术措施,开始发明小种红茶,继而发展到工夫红茶
  工夫红茶与小种红茶不同。小种红茶是鲜叶加工复杂,毛茶加工简单;工夫红茶则相反,鲜叶加工简单,毛茶加工复杂,在毛茶上下大工夫,故叫工夫红茶
  在生产力极其落后的旧社会,茶叶的制作全靠手工操作,用工量
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