。以武宁为例，最大的茶庄黄厚生有茶工321人，一般茶庄也都有200余人，最小的也有百余人（不含临时雇用的拣茶家属工）。因此，每年制茶季节，都要到邻县修水雇请千余名临时茶工。
　　当时的茶叶加工，按包装分为两大类：即箱子茶和篓子茶。箱子茶在国外销售；篓子茶则在国内销售。
　　宁红茶的制作方法要经过鲜茶的萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成红毛茶，再加工精制为成品红茶。这系列的过程可分为初制和精制两个阶段。初制是茶农自制，然后出售给各茶庄。茶庄收购这些干毛茶后，进行精制。从粗制到精制，要经过二十道工序(9)。
　　初制过程是：
　　1．晾干（即萎凋）。将采摘的鲜叶，及时铺开通风晾干。
　　2．揉捻。用脚或用手揉，把叶子揉卷成细茶。
　　3．发酵。将揉团松散，用湿布遮住，置日光下曝晒，有的在室内发酵，成堆闷成铜红色。4．烘焙。多用炭火焙之。
　　精制分为箱子茶和篓子茶两种。
　　箱子茶的精制过程是：
　　1．烘焙。
　　2．过筛。用抖筛（又叫顿筛）分粗细，用园筛