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茶叶菜肴
发布时间 2010-06-10 浏览 22752 次
烤，待茶叶作响，又发出焦糖香时，立即冲入沸水煎煮，于是烤茶又称爆冲茶。这样，经一分钟左右，煎到茶汤表面浮有饽沫时，先在茶碗中放上一些调味品，诸如椒、姜、桂、盐、香糯叶等，倒上茶汤，即成烤茶。
新疆的维吾尔族就餐时，用奶茶或香茶下馕，西藏的藏族就餐时，用酥油茶下稞；蒙古族就餐时，用咸奶茶下牛羊肉等等，都是将茶当作菜肴的例证。
中国汉民族居住地区，将茶用作菜肴的也很常见。如五香茶叶蛋、茶叶豆腐干，茶叶香肠、茶香鸡、龙井肉片汤、清蒸茶鲫鱼等，早已出现於餐桌；还有龙井鱼片、嫩茶腰花、新茶煎牛排、红茶焖牛肉、茶叶粉蒸肉等。
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