（四）叶

茶树叶片的可塑性最大，易受各种因素的影响，但就同一品种而言，叶片的形态特征（尤其是无性繁殖的茶树）还是比较一致的。因此，在生产上，叶片大小、叶片色泽，以及叶片着角度等，可作为鉴别品种和确定栽培技术的重要依据之一。

茶树属于不完全叶，有叶柄和叶片，但没有托叶，在枝条上为单叶互生，着生的状态依品种而异，有直立的、半直立的、水平的、下垂的四种。在同一枝条上，上部新生叶较直立，随叶龄增长，自上而下，叶片渐趋平展。

叶柄长0.5～1厘米，半圆形，近轴面平或具凹槽。叶柄维管束称为叶迹，其形状因品种而不同，有圆形、椭圆形、半球形等。叶柄的长短、色泽、凹槽和叶迹的形状，都是茶树分类的依据之一。

叶面有革质，具光泽，平滑，也有隆起的。叶面曲度，有沿主脉向上呈一定角度折叠的，有平展的，少数品种也有向叶背翻转的。叶背无革质，较粗糙，有气孔。气孔是茶树体内外气体交换的通道，大叶种气孔数少而大，小叶种气孔多而小。

茶树叶片可分为鳞片、鱼叶和真叶。