冰茶(果味茶、加料茶)冲泡技艺
发布时间 2010-07-29 浏览 22248 次
将所用茶器具收放原位,对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。

以上是浓缩冰茶的基本制作方法,后面将介绍在此基础上调制花色冰茶。

2、冰茶快速制法

(1)茶具配置

茶盘(竹、木)、冲泡壶、冷却壶、开水壶、茶杯、小匙、冰块缸、茶样罐、茶巾、茶匙筒。

(2)冲泡技艺

⒈备具 泡茶台居中摆放大茶盘。大茶盘内左边放四套玻璃杯具,呈两两方阵且杯子反扣杯托内;大茶盘内右侧前方摆放冷却壶;冰块缸放冷却壶后方。取小茶盘纵向放在大茶盘右侧,小茶盘内前方靠右摆放开水壶;小茶盘内中间靠左放泡茶壶,茶壶其后放茶匙、茶巾盘(内置茶巾);茶盘内右侧下角放茶样罐。摆放完毕覆盖上泡茶巾备用。

⒉备水。尽可能选用清洁的天然水。将水装入干净容器,急火煮水至沸腾,冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温热水壶,荡涤后将弃水倒入水盂,重新向开水壶内注入热水。现制冰茶需要快速冷却,因此泡茶水温应略低。一般的,绿茶用50——60度水温冲泡;红茶花茶用70——80度水温冲泡;乌龙茶用80——

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