“龙井茶、龙井水，未品三分醉”，龙井茶位列我国十大名茶之首，被誉为绿茶中的极品。然而，你知道它是怎么从一片翠叶“变幻”成茶叶中的极品――龙井茶的吗？在日前“绿剑杯”第四届浙江省龙井茶手工炒茶大赛中荣获二等奖的陈水新为我们揭开了龙井茶的神秘面纱。

在今年4月份举行的炒茶大赛上，板桥乡的陈水新在众多选手中脱颖而出，一举夺得龙井炒茶王的第二名。大赛上，陈水新炒制的是由组委会提供的2斤新鲜茶叶，要求在2个半小时内炒制成干茶。赛后，陈水新介绍，龙井茶的手工炒制十分讲究，通过炒菁、挥锅、烘焙等十多道程序，通常制造500克特级龙井茶，需要采摘3.5－4万个细嫩芽叶。

说起炒制龙井茶，陈水新说起来头头是道。但是，他目前所从事的职业是装修行业，为什么一个和茶叶八秆子也打不着的外行人士也能拥有一手了得的炒茶工夫呢？李水新告诉记者，早在1993年，他就已经与炒茶结了缘：“那时候我们村家家户户都在搞茶叶生产，我家也有几亩的茶山，受这个影响我就开始学习种植茶树、炒制茶叶。”渐渐的，陈水新发觉