鳞然。其沫者，若绿钱浮于水湄；又如菊英堕于樽俎 (2) 之中。饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤 (3) 然若积雪耳。《荈赋》所谓 “ 焕如积雪，烨若春 [ 莆方攵 ](4)” ，有之。
解读：
?  饽：音波（ bo ），汤面泡沫。
?  俎：音祖（ zu ），盛肉器。
?  皤：音婆（ po ），白色。
?  [ 莆方攵 ] ：音肤（ fu ），舒展的花叶。
喝时，舀到碗里，让泡沫均匀。沫饽，是茶汤上的“华”。薄的叫“沫”，厚的叫“饽”，细轻的叫“花”。花在碗中，就像枣花在圆形池塘上漂浮；又像回环曲折的浮萍，又像晴天空中的鳞状浮云。沫，好像绿钱草浮在水边，又像菊花落入杯中。饽，是用茶渣再煮，待到煮沸时产生的一层厚厚的白沫，就像皑皑白雪。《荈赋》中有“明亮像积雪，光彩如春花”的句子。

原文：
第一煮水沸，而弃其沫，之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永（ 1 ），（ [ 原注：徐县、全县二及，至美者曰隽永，隽，味也。永，长也。史长，曰隽永，《汉书》

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