茶叶是一种神奇、有灵性的草木。斗茶，尽管是茶叶与茶叶的争斗，但是却如同风云际会的华山论剑一般，表面看起来风平浪静，内里气场的较量却暗藏机锋。苏东坡有："斗赢一水、功敌千钟"的佳句来盛赞赢家的功不可没；又有一代名相范仲淹在其《斗茶歌》中云："不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞".斗茶的雅俗以其独特的魅力迅速风行开来，成为一种时尚，不仅各地的城镇墟市建立了许多专门用来斗茶品茗的场所茶室，连处在深山老林里的佛门静地也大兴斗茶之风。

源于唐末的斗茶，在北宋时期达到了顶峰，至南宋时期已渐衰微，历经元明之后终成一代绝响，但斗茶的风俗却在南宋开庆年间，漂洋过海传入了日本。日本茶道协会负责人森木司朗在其编着的《茶史漫话》一书中说："是中国宋代的斗茶哺育了日本的茶道文化。" 事实上，中国斗茶的实质精神其实并没有完全断绝，在当今各种名优茶品评比中