红枣营养丰富，不仅含有糖、蛋白质和脂肪，还含有丰富的维生素和矿物质，因焙烤的生产方法不仅有利于原料中各种营养成分的充分溶出，防止淀粉糊化造成分离困难，而且还有利于产品口感和风味的改善及加强。通过实际操作，使制成的饮品富于独特的类咖啡香味。同时，又筛选我国传统的药食兼用之佳品甘草、决明子，增加了饮料的风味和营养成份。甘草性平味甘，能益脾和胃，决明子有疏风清热，养肝明目之功效，是自古以来常用的明目佳品，而且决明子经过烘烤后，散发出浓郁的咖啡香气，能赋与饮料较好的风味。

1、主要材料与设备

1.1 材料 红枣、白砂糖、甘草、决明子、柠檬酸 均为市售

1.2 设备 电烤箱、不锈钢浸提锅、筛网、手工封盖机

2、研制方法

2.1 工艺流程

甘草→洗净→消毒→冲洗→软化→保温浸提→粗滤→甘草汁

决明子→清洗→沥水→焙烤→破碎→提汁→决明子汁

红枣→挑选→变温烘烤→洗涤→软化打浆→保温浸提→粗滤→红枣汁

甘草汁、红枣汁、决明子汁合并→冷热澄清→