3.3.6　蛋类

　　按不同堆放部位采集样品。取5～8枚鲜蛋去壳后搅匀，咸蛋、松花蛋等蛋制品去壳后制成泥状，样品处理后应当日使用。

　　3.3.7　奶类

　　采集市售鲜奶样品，或从采集的1000g全脂奶粉中按点选取250g按包装标示要求配成奶液。由于样品易变质，应当日进行分析。

　　3.3.8　植物油

　　采集新鲜花生油、菜籽油或色拉油样品，储存于样品瓶中置于阴凉干燥处备用。

　　4.实验室分析质量控制

　　按照who食品污染物监测步骤，保证污染物监测数据的准确性，2002年仍将按计划进行aqa（分析质量控制），拟进行汞、有机氯项目的测定。时间定于3-4月份，希望各监测点做好准备。

　　5.检测技术要求及数据报告

　　5.1 制备测定样品前，需将取得的样品均匀化处理。其过程包括样品的切割、切细、粉碎、均匀化操作，由于此过程常会发生器具