【制法】

　　1.瓢上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。

　　2.面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。

　　【特点】

　　酥、脆、麻香。

　　[注]此点心又称“笑口枣”,经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故名开口笑。

　　做法三

　　菜谱名称

　　开口笑

　　所属菜系

　　甜品/点心

　　菜品口感

　　口味：甜味

　　制作材料

　　主料：蜜枣(350克) 汤圆(150克)

　　调料：冰糖(20克)

　　制作工艺