香菇鸡丝羹

主料：冬菇2/3两（约26克），鸡肉10两（约400克），韭黄2两（约80克），姜1片，葱1条，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。

配料：调味料：生抽、老抽各1/2汤匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。芡料：马蹄粉4汤匙，水1/2杯。

做法：1、冬菇浸软，去蒂，挤干水，切丝。

2、韭黄洗净，切短段。

3、鸡肉洗净，盛碟中，加入姜、葱蒸15分钟至熟，等冷后去皮，肉撕成细条。

4、下油，洒入酒，放下上汤、冬菇、鸡肉煮滚再煮5分钟，埋芡，下韭黄兜匀，即可盛汤碗内。

材料：鸡肉4两、土豆4个、胡萝卜2根、番茄1个、熏肉（bacon）3条、玉米粒少许、青豆少许

薯蓉鸡丝羹

做法：

鸡胸肉，或鸡腿起肉，切碎丝，稍微调味腌15分钟

土豆、胡萝卜洗净去皮，切碎丁；番茄和bacon也各切碎丁

烧一锅开水（用清鸡汤更好），投入土豆丁和胡萝卜丁，煮15分钟

15分钟后投入鸡丝