13．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟

蛋塔做法三(葡式蛋挞)

　　油皮材料：

　　高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）

　　低筋面粉 45g

　　酥油（猪油）Schmalz 2大勺

　　糖粉 Zucker Pulver 少许

　　水 40cc

　　油酥材料：

　　低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）

　　酥油 3。5大勺

　　蛋挞水材料：

　　牛奶 180g

　　水 180g

　　鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。

　　小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。

　　『做法』

　　1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。

　　2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

　　3.对折。重复上述动作。