争议

　　正常情况而言，老茶头的出品量是极少的。价格高昂，造假手法自然也不断翻新。

　　熟茶出堆之后，某些熟茶团块是可以解散的，但商家趋利并不将之解散，茶头率自然高了；另外也有在发堆过程中刻意控制温湿度和翻堆时间，专门制作老茶头的做法。也听过一些骇人听闻的说法，声称有商家利令智昏用有机粘结剂作假老茶头，怎么煮泡都解不开，没遇过，不予置评。

　　而另一方面则是老茶头自身的卫生安全问题受到争议，焦点基本上在微生物超标上。

　　大团块确实有可能存在杂质，团块内部厌氧发酵过长，微生物超标也是可能的。只是，熟茶，我们喝的便是“有益菌”的保健作用，而现在也没有一份严谨科研报告表明老茶头微生物超标。

　　“老茶头里的粘稠物质并不是果胶，基本已经没有什么营养。”——云南农大普洱茶学院副院长周红杰先生

　　“老茶头的品质好坏实际上是与茶底品质、发酵技术、发酵环境等决定的，不能一蹴而就。”——古树普洱茶协会会长黄小元先生

　　老茶头˙喝还是不喝

　　如果在你的江湖里，容忍不下“有可能”对健康没有积极意义的茶，或者一杯下肚微生物问题却还不停萦绕于心，那建议还是别碰了。

　　退一步，找你信得过的，或者卫生安全有标准的大厂茶吧。

　　于我而言，煮上一壶老茶头可以说是再好不过的驱寒闲坐法子了。煮茶头很随意，唯一要注意的便是投茶量。茶水比例大致为1：100（一般500ML的铁壶放5克茶)，宁少勿多，少了可以慢慢加。水沸腾之后，揭开盖子，文火慢熬。

　　三两好友围炉而坐，备具、布席、注水、投茶，看热气一点点弥漫，茶香渐渐氤氲，茶壶里咕噜咕噜茶水翻滚……

　　熬到后面，轻轻一扇，满屋的香，陈香、枣香浓郁胶着，温暖而妥帖。

　　这种冒着热气的小确幸，多少人能拒绝呢？