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第三，渥堆：是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上．相对湿度保持在85％左右。初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆．以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠．叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度；

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第四，复揉：将渥堆适度的茶坯解决后，上机复揉。压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥；L

第五，烘焙：烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥．与其它茶类不同。

第六，干毛茶下焙后，置于晒簟上摊晾至与室温相同后．及时装袋入库。

普洱茶的制作工艺：

普洱生茶饼的传统加工工艺流程，有采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压与干燥、包装一系列的工序。

第一，采摘：普洱茶要采取具备一定成熟度的青壮原料。其原因在于成熟芽叶内含物后丰富、口感厚重，在陈化中有更好的转变。采茶的最佳时间日出半个小时以后。让阳光蒸发掉雾气和露水后；

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第二，萎凋：萎凋就是将采摘来的鲜茶叶进行摊晾，最好是室内进行摊晾，萎凋可以减少鲜叶的含水盘，使叶片柔软．减少杀青的时间。茶语清心- A0 w) j6 Y4 f

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第三，杀青：杀青(炒茶)目的是以高温降低或杀灭鲜叶中酶的活性，防止内含物质的氧化发酵．并促使茶叶更柔软。普洱茶杀青的主要方式为铁锅炒青或滚筒炒青，杀青完成后，茶叶颜色由鲜绿转为深绿或墨绿，此时要将茶叶摊凉开，以便散发水汽和热量，准备揉捻。品茗品人生! C; D1 l. Z% | _0 C$ ^# n

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第四，揉捻：用手工进行揉茶，揉捻程度较重，要依茶菁状况进行初揉与复揉，并且只能从一个方向揉捻，以保证全部原料的都形成条索型；

第五，晒青：完成揉捻后，要把茶菁摊放在大簸箕上进行日晒。在晒青过程中要翻动茶叶数次，以保证茶叶晒得足干。如晒青不够干，会导致茶菁过度发酵。甚至会出现发霉的现象。完成晒青后茶叶的颜色变成墨绿或深绿色。拣除黄片和茶梗；

第六，蒸压与干燥：将茶叶称盘后(一般357克或400克)．先放内飞再将茶叶放入铁甑中，用蒸气蒸软后装入布袋。布袋中的茶叶经整形后进行传统手工石模具进行压制。压紧的茶经摊凉后，解开布袋进行干燥，可以自然阴干或晒干；茶语清心/ j% ~ n4 s8 K5 V4 ~3 n9 E j) a

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第七，包装：依照传统的包装，每饼茶用棉纸包裹后，使用天然环保柔软抗折的黄竹笋壳、竹篾作为外包装材料，打成七饼为一筒的茶叶再装入编织好的竹篓里，用麻绳或竹篾扎紧。" }) p/ D4 W$ y! ~

湖北老青茶制作工艺：teabbs.zjol.com.cn; w9 e; `5 b( I2 O& B3 H

面茶较精细，里茶粗放。传统的手工制法是：

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面茶三炒、三揉(一揉、两捆仓)、一筛、两晒；里茶一炒、一揉、一晒。现已使用机械制造，面茶简化为两炒、两揉、两晒、一握堆，里茶为一炒、一揉、一晒、一握堆。面茶的制造工序依次为：杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、握堆、晒干。

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里茶的制造工序依次为：杀青、揉捻、握堆、晒干。

;生六堡茶制作工艺：六堡茶的采摘标准为一芽二、三叶至三、四叶。采后保持新鲜，当天采当天制完。六堡茶的制造工序依次为：杀青、揉捻、沤堆、复揉、千燥。