在“陈香”没有被广泛的认识之前，六大茶类的工艺是一个“加法”，绿茶因为高温干燥而得到“豆香”“栗香”和“清香”，白茶和红茶则通过不同阶段和不同程度的“发酵”来得到“蜜香”“各类果香”，青茶则依靠“半发酵”和“高温干燥”以及“焙火”来得到其种类繁多，色彩缤纷的各种香气，黄茶，黑茶则依靠不同比例的内源和外源性的“酶”以及“湿热作用”来得到“香气”，总结一下，所有的茶，都是围绕“如何通过工艺获取某种香气并尽量保证其它感官品质”的价值观来生产的，一直以来，人们都围绕这个价值观在做茶。

后来，茶的“陈韵”却被喜欢喝茶的人们不幸的认识到，这仿佛是上