熟茶初探
发布时间 2013-09-30 浏览 5786 次

勐海系轻发酵新茶品(南方储存五年内),重手泡时有堆味,口感微酸散二颊、微苦能化,优质茶品厚滑不带水味,喉感有韵底。7572则较甜滑、不厚质,但堆味轻、较无杂味,无酸无苦。入香港传统湿仓三年(相对较干)、退仓二年,轻发酵茶品甜滑、仓味重、容易锁喉。

台湾人订制茶品,于1999年之前都是以常规茶为主,没有特殊配方茶品。待阮厂长上任后才有特殊包装与订制茶品、来料加工。市场许多号称台湾茶商订制茶品都是1999年底台湾市场兴起之后所制作,甚至许多粗老叶(七八级以上)茶品也渲染成国营勐海茶厂加工(国营勐海茶厂时代没有制作过粗老叶茶砖茶品)。

【下关系】

以沱茶7663及四喜砖(销日)为代表,均为轻发酵茶品,比国营勐海茶厂轻发酵系的发酵度更轻。新制茶品酸杂味重、水薄为其特色,市场接受度无法与国营勐海厂相较。然经过十五年以上较低温、干燥环境存放(相对湿度40-50%),陈化转变之后的口感,反而十分纯正,因为轻发酵所保存活性物质较多,滋味、甘韵、气感都特别明显,不下于勐海茶厂茶品;

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