上一主题:茶友分享:再谈普洱茶
下一主题:几个最直观鉴别老茶的
其次,网上有讨论说普洱茶具有“厌氧性发酵”机理,这一点,大家可以网上搜索,比如这篇文章:“关于普洱茶陈化的一些疑惑”以前我们也提到过。但是否真有“厌氧性发酵”机理,我不敢肯定。但如果它有,即完全隔绝空气的条件下也能发酵(陈化),那么它就同时具备“好氧性发酵”和“厌氧性发酵”两项特征,就应该属于“兼性发酵”,即有无空气均可发酵。
第三,从大家实践经验看,较为密闭(不是完全密闭,比如用纸箱存储)的环境下,普洱茶的发酵效果似乎更好。同时也有文章认为,对于普洱的发酵和膏化现象,厌氧性发酵所起的作用应该是主导的。这种情况似乎从一个侧面在证明普洱茶“兼性发酵”的结论。
那么,如果普洱茶的发酵真的属于“兼性发酵”,对于我们家庭存茶,是否应该这样做更能较为快速地陈化(发酵)普洱茶:
(1)让普洱茶在绝大部分时间里处于密封或较为密封的状态,因为“厌氧性发酵”对普洱茶陈化所起的作用主要的。
(2)在一年或半年中,让密闭的普洱茶充分接触空