近来由于普洱茶的风行，煮茶之风油然而兴，经归纳得知，煮茶的动机约可归纳为二点 :

其一是因远年普洱之外观看来陈旧而有不洁的感觉，因此，基于卫生的考量，故煮而饮之。

其二则是由偶然的经验得知，普洱茶于烹煮后似乎更能表现口感、滋味与香气，故只要是普洱则一定采取《煮》的方式享用之。

当然，也有很多茶友不以为然，因为茶不宜久泡已是爱茶人不变的铁律，(茶一泡久百恶俱出)更何况是高温烹煮 ?

远年普洱是否卫生? 由来众说纷纭，莫衷一是，虽然中兴大学区教授的化验报告中己明确指出某些普洱茶的茶样中，生菌数明显偏高，但经由后续观察、对照这些茶样，却发现了一个有趣的逻辑，那就是:

一、凡存放不当，含水量超过标准含水量过多者，皆产生劣变现象，相对的生菌数含量亦高。

二、凡经渥堆处理者，生菌数含量亦偏高。

关于此点，2002年四月间云南省茶业访问团来访时，该团团长云南省茶界闻人苏芳华先生，他表示这种现象他们也有发现，经研判后证实，凡属正式厂商生产行销之产品，其