黑茶著作推荐:《湖南黑茶》
发布时间 2011-07-22 浏览 7673 次

黑茶著作推荐:《湖南黑茶

《湖南黑茶

作者介绍:

蔡正安:1964年11月生,湖南益阳人 高级农艺师、副教授

1984年7月毕业于湖南农业大学茶学系并随后留校任教,1987年1月调入湖南省白沙溪茶厂工作,历任生技科长,办公室主任,生产副厂长等职。参加《紧压茶国家标准化》研究,获对外经济贸易部科技进步二等奖。1993年1月调湖南省茶叶果品总公司工作,历任部门经理、副总经理等职。2002年1月调回湖南农业大学茶学系执教,主讲《茶叶加工学》,《茶叶审评与检验》等课程。从事黑茶研究二十年,具有丰富的茶叶加工、品质鉴评经验。

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《湖南黑茶》一书共分八大章节,第一、二章从黑茶的起源入手,阐述黑茶茶类形成的历史和古代黑茶运输路径;第三章从古代益阳安化的茶叶加工业入手,进一步阐明湖南是黑茶的发源地;第四章写黑茶的品质形成机制,从原料产地、工艺特点入手科学分析了湖南黑茶品质形成的机理,提出了“原料是基础,工艺是关键

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