安化黑茶:松柴明火、七星灶与安化黑茶
发布时间 2011-08-19 浏览 6270 次

安化黑茶:松柴明火、七星灶与安化黑茶

黑茶的干茶色泽黑褐油润,故称“黑茶”。这与松柴明火烘焙工艺有极大的关系,经烘焙后的茶色泽黄褐称为“黑褐有光泽”,因此,黑茶的干燥工艺也是黑茶品质形成的特征性工艺。安化自古以来就有采用烟熏的方法保存食品的习俗,所产的熏鱼、腊肉全国闻名,现已把这种传统美食做成产业。如果你到安化做客,主人会把常年搁置在灶头上方的熏鱼腊肉取下来,佐之以大蒜辣椒,其色、其香,令人垂涎欲滴。细细品尝,入口即化,香余齿颊,称得上人间美味。

也许是古人把这一习俗也沿用到茶叶储藏上的缘故,发现用松烟熏焙的茶,劲道犹烈,汤色红浓,滋味浓厚,并有浓烈的松烟香味。自此把它作为黑毛茶加工的一个特殊工序,沿袭至今。

“捆庄生尖”产生的历史背景中有这么一个故事:天贡尖原由陕商经营,为便于拼配,差的原料便做成“生尖”,销给普通平民百姓。当时的生尖不炒不揉,直接踩压成包,故又称之为原庄生尖。因原庄生尖质地粗老,花杂不匀

1  2  3 
m.368tea.com
相关主题
茶网大全 | 茶叶论坛 | 茶叶问答
收藏文化 | 香道文化 | 沉香文化
健康问答 | 健康频道 | 茶叶导航
 电脑版