传统普洱茶初探 (之二)
发布时间 2011-09-07 浏览 5821 次

传统普洱茶初探 (之二)

探寻云南传统晒青毛茶工艺

  云南晒青毛茶为普洱茶之母,各种晒青毛茶制造的云南紧压茶,以及渥堆后的普洱熟茶莫不以它为原料。研究云南晒青毛茶的传统工艺,探讨普洱茶越陈越香的道理,是普洱茶人的首先要任务。

  1、云南晒青茶产品的地位

  普洱茶近2000年的历史,作为云南民族传统工艺的茶叶产品,可以说普洱茶是云南晒青茶系列产品的缩影,或者说是代名词。只是到了明清时,云南设普洱府,且以普洱为交易集散地,外界才开始知道普洱茶的名号。

  从云南茶史来看,普洱茶是云南本土原生的茶类,而其它茶类如红茶绿茶等对云南来说都是外来的,这些茶类在云南的起源都很晚。

  站在文化的角度来考察,西洋式的红茶文化、江南式的绿茶文化等对云南来说也是外来文化,与云南的普洱茶文化有着巨大的不同。普洱茶文化更深层次的,是源于原生态的云南少数民族文化。这反映在传统晒青茶的加工、存储与消费上。

  云南绿茶(滇绿)的普及或者说商品化,可

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