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第三，渥堆：是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上．相对湿度保持在85％左右。初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆．以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠．叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度；

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第四，复揉：将渥堆适度的茶坯解决后，上机复揉。压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥；L

第五，烘焙：烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥．与其它茶类不同。

第六，干毛茶下焙后，置于晒簟上摊晾至与室温相同后．及时装袋入库。

普洱茶的制作工艺：

普洱生茶饼的传统加工